Το Ρύζι Μπονέτ, πλούσιο σε υδατάνθρακες, ελάχιστες θερμίδες, εξαιρετικά ωφέλιμο για τον οργανισμό, μια και περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (εκτός Β12), σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, μερικά από τα πιο σημαντικά ανόργανα στοιχεία. Είναι φτωχό σε νάτριο και δεν επιβαρύνει την αρτηριακή πίεση.

Τα άγρια, αυτοφυή μανιτάρια θεωρούνται ιδανική τροφή. Πέρα από την εξαίρετη γεύση και το μοναδικό άρωμά τους, έχουν το πλεονέκτημα να είναι απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, ορμόνες και φυτοφάρμακα.

Επιστημονική Ονομασία: Cantharellus cibarius, Κανθαρέλλα.

Λαϊκές ονομασίες: Κιτρινούσκα (Γρεβενά), (Γ)καΐτσα (Ιωάννινα), Γαλέτα (Φλώρινα). Εμφανίζεται από μέσα Μαΐου στα Γρεβενά για χρονικό διάστημα ενός μηνός ή παραπάνω ανάλογα με τις βροχές και τις θερμοκρασίες. Το Φθινόπωρο ξεκινά από τα τέλη Οκτωβρίου έως αρχές Νοεμβρίου. Η γεύση του είναι πικάντικη ενώ η οσμή του θυμίζει βερίκοκο.

Επιστημονική Ονομασία: Agaricus campestris, Αγαρικό.

Λαϊκές ονομασίες: Πρόβατο, Κουκουβάκι, Βάθιλια. Το συναντάμε όλο το χρόνο σε λιβάδια και βοσκότοπους σε μανιταροαποικίες κυκλικού σχηματισμού. Είναι από τα πλέον περιζήτητα και νόστιμα μανιτάρια.

Επιστημονική ονομασία: Boletus edulis, Βωλίτης (κομμάτι γης) ο εδώδιμος (μέλλοντα του ρήματος εσθίω (τρώγω):< έδομαι και από το οποίο προέρχονται οι λέξεις έδεσμα και εδώδιμον)

Λαϊκές ονομασίες: Καλογεράκια, ceps, porcini είναι οι κοινές ονομασίες μιας ομάδας βωλιτών. Τα μανιτάρια πορτσίνι γενικά δεν καλλιεργούνται αλλά συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον. Έχουν μαστιχωτή υφή κι έντονη γλυκιά, σαρκώδη γεύση καρυδιού και άρωμα δάσους. Τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πιο πολλή πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε υπέροχα αρωματικά ριζότα, σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες. Θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα μανιτάρια, καθώς δεν υπάρχουν δηλητηριώδη πανομοιότυπα είδη με αυτό.

The post Μανιταροπίλαφο Γρεβενών first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.