Ζυμαρικά – BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ https://www.biofamily.gr Μανιτάρια, Μανιταροπροϊόντα, Όσπρια, Ζυμαρικά, Βότανα, Γλυκά Κουταλιού, Δημητριακά, Μέλι, Ξηροί Καρποί, Σάλτσες Tue, 24 Sep 2019 10:13:33 +0000 el hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.4.9 https://www.biofamily.gr/media-uploads/2018/09/cropped-favicon-32x32.png Ζυμαρικά – BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ https://www.biofamily.gr 32 32 Τραχανάς Γλυκός Χειροποίητος https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-%cf%87%ce%b5%ce%b9%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%bf%ce%af%ce%b7%cf%84%ce%bf%cf%82/ Thu, 21 Feb 2019 20:26:26 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1946 Συστατικά: Αλεύρι, Φρέσκο Γάλα, Σιμιγδάλι Σκληρού Σίτου

Βιολογικό προϊόν, Χωρίς Συντηρητικά

The post Τραχανάς Γλυκός Χειροποίητος first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Χειροποίητος Τραχανάς Γρεβενών γλυκός, που ζυμώνεται σε μικρές ποσότητες με τα πιο φρέσκα και αγνά υλικά δικής μας παραγωγής, ακολουθώντας τις πρακτικές που παραλάβαμε από τις προηγούμενες γενιές και εξελίσσοντάς τες εκεί που έπρεπε. Γύρω από έναν σταθερό πυρήνα αναπτύξαμε νέες ιδέες, βρήκαμε τους δρόμους και δημιουργήσαμε προτάσεις που είναι αυθεντικές, μεταφέροντας το πάθος μας για το μοναδικό αυτό προϊόν, που είναι καθαρό στοιχείο της ελληνικής μας ταυτότητας. Στην παραδοσιακή διατροφή των Ελλήνων ένα ολόκληρο, τεράστιο κεφάλαιο, ανήκει δικαιωματικά στον χειροποίητο τραχανά ! Ένα ελληνικότατο, παραδοσιακό “ζυμαρικό” φτιαγμένο από αλεύρι, γάλα, σιμιγδάλι, ζωμό λαχανικών. Χρησιμοποιείται σε σούπες, σε τραχανότο (το ελληνικό ριζότο) αλλά και σε πίτες ή σαν συνοδευτικό σε κρέατα και ψάρια. Είναι το αγαπημένο ζυμαρικό του χειμώνα αν και χρησιμοποιείται και τις υπόλοιπες εποχές.

The post Τραχανάς Γλυκός Χειροποίητος first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Εβριστέ με Μανιτάρι https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%ce%b5%ce%b2%cf%81%ce%b9%cf%83%cf%84%ce%ad-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9/ Mon, 18 Feb 2019 14:14:06 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1908 Συστατικά: Αλεύρι, Αλάτι, Μανιτάρι Πορτσίνι

Χρόνος Βρασμού: 4-5 Λεπτά

The post Εβριστέ με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Η εβριστέ είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ζυμαρικά της ποντιακής κουζίνας. Τα μακαρόνια τύπου εβριστέ, αφού ζυμωθούν και κοπούν, απλώνονται στον ήλιο για να στεγνώσουν και μπαίνουν στο φούρνο για να ψηθούν ελαφρώς. 

Τα αποξηραμένα μανιτάρια Πορτσίνι, που ειναι αναμεμειγμένα, έχουν πολύ έντονη γεύση και θεωρούνται ο βασιλιάς των μανιταριών.

Α τρώσατο χουλέν να παλαλούσαι !

The post Εβριστέ με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Μανιταροπίλαφο Γρεβενών https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%bf%cf%80%ce%af%ce%bb%ce%b1%cf%86%ce%bf/ Mon, 18 Feb 2019 14:12:47 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1903 Μανιταροπίλαφο με ποικιλία αποξηραμένων άγριων μανιταριών απο την ευλογημένη Γη των Γρεβενών, ρύζι Μπονέτ και ποικιλία λαχανικών από σπιτικό μπαχτσέ στο χωριό. Eξαιρετική πρόταση υγιεινού γεύματος για pescatarians, pollotarians, vegetarians, vegans.

The post Μανιταροπίλαφο Γρεβενών first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Μανιταροπίλαφο Γρεβενών, εξαιρετική πρόταση υγιεινού γεύματος για pescatarians, pollotarians, vegetarians, vegans.


Το Ρύζι Μπονέτ, πλούσιο σε υδατάνθρακες, ελάχιστες θερμίδες, εξαιρετικά ωφέλιμο για τον οργανισμό, μια και περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β (εκτός Β12), σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, μερικά από τα πιο σημαντικά ανόργανα στοιχεία. Είναι φτωχό σε νάτριο και δεν επιβαρύνει την αρτηριακή πίεση.

Τα άγρια, αυτοφυή μανιτάρια θεωρούνται ιδανική τροφή. Πέρα από την εξαίρετη γεύση και το μοναδικό άρωμά τους, έχουν το πλεονέκτημα να είναι απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, ορμόνες και φυτοφάρμακα.

Επιστημονική Ονομασία: Cantharellus cibarius, Κανθαρέλλα.

Λαϊκές ονομασίες: Κιτρινούσκα (Γρεβενά), (Γ)καΐτσα (Ιωάννινα), Γαλέτα (Φλώρινα). Εμφανίζεται από μέσα Μαΐου στα Γρεβενά για χρονικό διάστημα ενός μηνός ή παραπάνω ανάλογα με τις βροχές και τις θερμοκρασίες. Το Φθινόπωρο ξεκινά από τα τέλη Οκτωβρίου έως αρχές Νοεμβρίου. Η γεύση του είναι πικάντικη ενώ η οσμή του θυμίζει βερίκοκο.

Επιστημονική Ονομασία: Agaricus campestris, Αγαρικό.

Λαϊκές ονομασίες: Πρόβατο, Κουκουβάκι, Βάθιλια. Το συναντάμε όλο το χρόνο σε λιβάδια και βοσκότοπους σε μανιταροαποικίες κυκλικού σχηματισμού. Είναι από τα πλέον περιζήτητα και νόστιμα μανιτάρια.

Επιστημονική ονομασία: Boletus edulis, Βωλίτης (κομμάτι γης) ο εδώδιμος (μέλλοντα του ρήματος εσθίω (τρώγω):< έδομαι και από το οποίο προέρχονται οι λέξεις έδεσμα και εδώδιμον)

Λαϊκές ονομασίες: Καλογεράκια, ceps, porcini είναι οι κοινές ονομασίες μιας ομάδας βωλιτών. Τα μανιτάρια πορτσίνι γενικά δεν καλλιεργούνται αλλά συλλέγονται από το φυσικό τους περιβάλλον. Έχουν μαστιχωτή υφή κι έντονη γλυκιά, σαρκώδη γεύση καρυδιού και άρωμα δάσους. Τα αποξηραμένα πορτσίνι έχουν πιο πολλή πρωτεΐνη από τα περισσότερα λαχανικά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουμε υπέροχα αρωματικά ριζότα, σούπες, σάλτσες αλλά και τάρτες. Θεωρείται ένα από τα ασφαλέστερα μανιτάρια, καθώς δεν υπάρχουν δηλητηριώδη πανομοιότυπα είδη με αυτό.

The post Μανιταροπίλαφο Γρεβενών first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς Ξινός με Μανιτάρι https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9/ Sun, 17 Feb 2019 18:04:23 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1891 Συστατικά: Αλεύρι, Γιαούρτι, Μανιτάρι Πορτσίνι

Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά

The post Τραχανάς Ξινός με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Ο Ξινός Τραχανάς με μανιτάρια ποικιλίας Πορτσίνι απο την γη των Γρεβενών, είναι μια ζύμη από αλεύρι, γιαούρτι και κρόκο, η οποία μένει μια μέρα για να “ξυνίσει”. Στη συνέχεια, τον στεγνώνουν στον ήλιο και τον σπάνε σε μικρά κομματάκια. Αφού πάρει την τελική του μορφή, τον στεγνώνουν για λίγες ημέρες ακόμα στον ήλιο. Ο ξινός τραχανάς Γρεβενών με μανιτάρι, μαγειρεύεται ως σούπα και αποτελεί ιδανικό γεύμα για χορτοφάγους και για δίαιτες χαμηλές σε αλάτι και λιπαρά.

Ο Ξινός Τραχανάς με Μαιντάρι, λόγω της περιεκτικότητάς του σε φώσφορο προστατεύει τον οργανισμό από την οστεοπόρωση, ενώ η καροτονοειδής λουτεΐνη που περιέχει βοηθά στην καλή υγεία του δέρματος, των ματιών και της καρδιάς.Πλούσια διατροφική αξία, κατάλληλη για όλη την οικογένεια !

The post Τραχανάς Ξινός με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς γλυκός με σαφράν https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%ce%bd/ Wed, 05 Dec 2018 18:40:50 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1757 Συστατικά: Αλεύρι, Γάλα, Κρόκος
Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά

The post Τραχανάς γλυκός με σαφράν first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Ο γλυκός τραχανάς Γρεβενών με σαφράν, είναι μια ζύμη από αλεύρι, γάλα και κρόκο. Τον στεγνώνουν στον ήλιο και τον σπάνε σε μικρά κομματάκια. Αφού πάρει την τελική του μορφή, τον στεγνώνουν για λίγες ημέρες ακόμα στον ήλιο. Ο γλυκός τραχανάς Γρεβενών, μαγειρεύεται ως σούπα και είναι ένα από τα αρχαιότερα ζυμαρικά παγκοσμίως.

The post Τραχανάς γλυκός με σαφράν first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Κριθαράκι με Μανιτάρι https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%ce%ba%cf%81%ce%b9%ce%b8%ce%b1%cf%81%ce%ac%ce%ba%ce%b9-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9/ Mon, 26 Nov 2018 19:46:34 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1732 Συστατικά: Αλεύρι, Σιμιγδάλι, Μανιτάρι Πορτσίνι
Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά

The post Κριθαράκι με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Το κριθαράκι Γρεβενών φτιάχνεται από σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, κόβεται, τρίβεται με το χέρι, ψύχεται και φυλάσσεται σε ξηρό μέρος.
Τα Mανιτάρια Πορτσίνι Γρεβενών έχουν άρωμα κάστανου και φουντουκιού και γεύση που θυμίζει κρέας. Είναι από τα πιο γευστικά μανιτάρια και συνδυάζονται υπέροχα με ζυμαρικά, ρύζι και τραχανά.

The post Κριθαράκι με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς γλυκός με Μανιτάρι https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%ce%bc%ce%b1%ce%bd%ce%b9%cf%84%ce%ac%cf%81%ce%b9/ Mon, 26 Nov 2018 19:00:00 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1716 Συστατικά: Αλεύρι, Γάλα, Μανιτάρι Πορτσίνι
Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά

The post Τραχανάς γλυκός με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Ο γλυκός τραχανάς Γρεβενών αναμεμειγμένος με μανιτάρια Γρεβενών ποικιλίας Πορτσίνι, είναι μια τροφή με υψηλή διατροφική αξία, καθώς περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, υδατάνθρακες, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φώσφορο προστατεύει τον οργανισμό από την οστεοπόρωση, ενώ η καροτονοειδής λουτεΐνη που περιέχει βοηθά στην καλή υγεία του δέρματος, των ματιών και της καρδιάς. Η παρουσία του γάλακτος στη συνταγή του τραχανά αυξάνει την παρουσία πρωτεΐνης και ασβεστίου, γι’ αυτό αποτελεί κατάλληλη και θρεπτική τροφή για παιδιά.
Ιδανικό γεύμα για χορτοφάγους και για δίαιτες χαμηλές σε αλάτι και λιπαρά. Πλούσια διατροφική αξία, κατάλληλη για όλη την οικογένεια !

The post Τραχανάς γλυκός με Μανιτάρι first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς γλυκός σταρένιος https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%b3%ce%bb%cf%85%ce%ba%cf%8c%cf%82-%cf%83%cf%84%ce%b1%cf%81%ce%ad%ce%bd%ce%b9%ce%bf%cf%82/ Mon, 26 Nov 2018 18:57:59 +0000 https://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1713 Συστατικά: Σιτάρι σκληρό, Γάλα
Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά 
Χωρίς Συντηρητικά

The post Τραχανάς γλυκός σταρένιος first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Ο γλυκός σταρένιος τραχανάς Γρεβενών, φτιάχνεται με χοντροαλεσμένο, αναποφλοίωτο σιτάρι, που βράζει μέσα σε φρέσκο γάλα, μέχρι να γίνει ένα είδος χυλού το οποίο όταν κρυώσει, απλώνεται σε ειδικά τελάρα για να στεγνώσει. Πριν στεγνώσει εντελώς κόβεται σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία «τρίβονται» στο κόσκινο, ώστε να προκύψει το τελικό προϊόν.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ρύζι ή ζυμαρικά σε σούπες, βραστά, μαγειρευτά, γέμιση σε πίτες και σε σαλάτες. Ο συνηθέστερος και απλούστερος τρόπος είναι μαγειρεμένος μόνος του σε σούπα και σερβιρισμένος ζεστός με μικρά κομμάτια βουτύρου.

The post Τραχανάς γλυκός σταρένιος first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς Ξινός https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%cf%82/ Sun, 04 Nov 2018 05:17:12 +0000 http://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1543 Συστατικά: Αλεύρι, Γιαούρτι
Χρόνος Βρασμού: 4-5 Λεπτά

The post Τραχανάς Ξινός first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Το μεγαλείο αυτού του πιάτου βρίσκεται στην απλότητά του και την  μοναδική γεύση του. Είναι ένα αγαπημένο πιάτο της περιοχής των Γρεβενών. Το γιαούρτι και το αλεύρι με τα οποία παρασκευάζεται ο παραδοσιακός ξινός τραχανάς είναι τα συστατικά που κάνουν αυτή τη σούπα, ιδανικό πιάτο για να ξεκινήσει κανείς το πρωινό του δυναμικά ή να απολαύσει κάτι ζεστό, εύκολα και γρήγορα μετά από μια απαιτητική ημέρα !

The post Τραχανάς Ξινός first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Τραχανάς ξινός με Σαφράν https://www.biofamily.gr/προϊοντα/%ce%b6%cf%85%ce%bc%ce%b1%cf%81%ce%b9%ce%ba%ce%b1/%cf%84%cf%81%ce%b1%cf%87%ce%b1%ce%bd%ce%ac%cf%82-%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%cf%82-%ce%bc%ce%b5-%cf%83%ce%b1%cf%86%cf%81%ce%ac%ce%bd/ Sun, 04 Nov 2018 04:38:17 +0000 http://www.biofamily.gr/?post_type=product&p=1526 Συστατικά: Αλεύρι, Γιαούρτι, Κρόκος
Χρόνος Βρασμού: 4-5 λεπτά

The post Τραχανάς ξινός με Σαφράν first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]> Ο ξινός τραχανάς Γρεβενών με σαφράν, είναι μια ζύμη από αλεύρι, γιαούρτι και κρόκο, η οποία μένει μια μέρα για να “ξυνίσει”. Στη συνέχεια, τον στεγνώνουν στον ήλιο και τον σπάνε σε μικρά κομματάκια. Αφού πάρει την τελική του μορφή, τον στεγνώνουν για λίγες ημέρες ακόμα στον ήλιο. Ο ξινός τραχανάς Γρεβενών, μαγειρεύεται ως σούπα και είναι ένα από τα αρχαιότερα ζυμαρικά παγκοσμίως. Η παρασκευή αυτού του ζυμαρικού αποσκοπούσε στη συντήρηση του γάλακτος και η υφή του που βοηθούσε πολύ την αποθήκευσή τους, τον έκανε ιδανικό φαγητό για τους βοσκούς και τους εμπόρους που μετακινούνταν σε Μέση Ανατολή και Βαλκάνια. 

The post Τραχανάς ξινός με Σαφράν first appeared on BIOFAMILY | ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΕΒΕΝΩΝ.

]]>