Γρήγορο, εύγευστο, ελαφρύ και χορταστικό.
Διαδικασία
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το χυμό ντομάτας με ένα ποτήρι ζεστό νερό, ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο και αλατίζετε.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτετε τις χυλοπίτες Γρεβενών λίγες λίγες, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν. Μαγειρεύετε για 5 λεπτά.
Ρίχνετε πιπέρι και δυόσμο, χαμηλώνοντας τη φωτιά και σιγοβράζετε για ακόμα 10 λεπτά περίπου. Σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε τη φέτα. Ανακατεύετε ακόμα μία φορά και αφήνετε το φαγητό να ηρεμήσει και να τραβήξουν οι χυλοπίτες τα ζουμιά, περίπου για άλλα 5 λεπτά. Τις μοιράζετε σε 2 βαθιά πιάτα, αφήνοντας στην κατσαρόλα λίγες κουταλιές για…εφεδρεία. Αν θέλετε, βάζετε κι άλλο πιπέρι από πάνω.
Υλικά
- 500γρ. χυλοπίτες ψιλές
- 2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού δυόσμο ξερό, τριμμένο
- 150γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη με το πιρούνι
- αλάτι, πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
